Печінковий паштет - це виріб у вигляді фаршу, приготоване з печінки різних тварин, овочів і різних добавок. Про цілющі властивості печінки згадував ще Авіценна в своїй роботі «Канон лікарської науки», тому не дивно, що закуску з цього субпродукту полюбили багато народів. Готувати паштет можна з печінки різних тварин. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Печінку потрібно помити, натерти сіллю, зняти плівку. Розрізати та видалити частинки жилок. Далі залити холодною водою, додати цукор, лавровий листок, довести до кипіння. Варити потрібно 25 хвилин.
Почистити та видавити часник і підсмажити на олії. Цибулину розрізати на чотири частини, моркву натерти на крупній тертці, пасерувати овочі на ароматизованій часниковій олії під кришкою. Відварену печінку підсушити, нарізати шматочками 3х4 см і викласти до овочів. Смажити печінку 1-2 хвилини, далі потрібно прибрати з плити, полити коньяком та підпалити.
Подрібнити печінку разом з овочами на м’ясорубці, потім перетерти міксером до пастоподібного вигляду. Готовий паштет потрібно вилити у форму та поставити в духовку і отримаєте такий собі хлібець печінковий, яким можна смакувати до сніданку. Печінковий паштет – це так званий перекус перед прийомом основної їжі. Споживати цю страву можна зі свіжими овочами.
