Слоеное тесто настолько универсальное, что научиться готовить его обязана каждая хозяйка. Вы сможете готовить пирожки, торты, закусочные пироги с разнообразными начинками. В тесто заворачивают рыбу, мясную вырезку, целые фрукты. Как вы понимаете, данный продукт не заменим не только для приготовления ежедневных ужинов и обедов, а и праздничных столов. Чтобы сократить время приготовления, рекомендуется заготавливать слоеное тесто впрок. Затем все, что от вас требуется, это достать его из морозильной камеры. После этого можно создавать очередной кулинарный шедевр.Изучите внимательно тонкости обращения со слоеным тестом и готовьте с удовольствием.
- Готовить тесто слоеного типа жарким летом будет очень сложно. Все дело в том, что ему нежна прохлада. Температура воздуха на кухне не должна превышать 20 градусов со знаком плюс.
- Качественный маргарин (или масло), которое вы будете использовать, должно быть непременно охлажденным. Для этого рекомендуется подержать его в холодильнике. После того, как его температура станет примерно 15 градусов, можно приступать. Замораживать продукт также не желательно. Тогда при замесе масло будет слишком крошиться, что затруднит процесс.
- Класть жировую составляющую нужно только в том количестве, в котором рекомендуется в рецепте. Для этого следует заглянуть на сайт http://gurmanio.org/ интернета. Там вы без труда отыщите самые вкусные и интересные рецепты, которые готовят с использованием слоеного повара всего мира. Если вы добавите в изделие слишком много маргарина, то оно станет мягким, будет расплываться уже на стадии замеса.
- Что касается особых ингредиентов, то среди них кулинары выделяют сметану и лимонную кислоту. Зачем они нужны? Сметана повышенной жирности сделает готовые слоеные изделия очень вкусными и создаст хрустящую корочку. Лимонная кислота отлично подсушивает тестовую заготовку в процессе выпекания и не даст ей растечься при высоких температурах.
- Выпекать слойки нужно с особой аккуратностью. Если заготовки уже стоят в духовке, но еще не пропеклись до заданного состояния, то трогать их руками (как это делают многие хозяйки) строго запрещается. Выпечка мгновенно опадет и уже не сможет полностью пропечься. Определить готовность можно по румяной корочке.
