Але, відчувши лише привабливий запах, наші руки вже самі тягнуться до смачної їжі. Вирішивши проаналізувати ми зробили два ідентичних замовлення: один для себе, інший, аналогічний, для оцінки фахівцями. Доставка їжі в офіс нас повністю задовольнила, більшість наших співробітників були готові зробити замовлення повторно.
Фахівці ж, дали нам несподіваний коментар: виявляється кулінари використовують прийом, пропонуючи свої клієнтам у складі приготованих страв інгредієнти, що викликають звикання. Солодощі, газовані напої, майстерно приготований гамбургер і навіть такий нешкідливий продукт як сир схоже наркотичних речовин. У розмові з київським дієтологом Лебедєвим Борисом Миколайовичем ми з'ясували причину тяжіння деяких продуктів:
1. Продукти багаті вуглеводами
До них можна віднести бутерброди, морозиво, торти, гамбургери і т.д. В давнину наші предки протягом декількох десятків і навіть сотень тисяч років добували їжу полюванням і збиральництвом. Видобуток діставалася нелегко і супроводжувалася небезпекою. Тому, чим калорійніший була їжа, тим вона швидко засвоювалася, таким чином, з'являлося більше шансів вижити.
Але десять тисяч років тому людина почала займатися землеробством, і в його раціон стали входити висококалорійні і быстроусваиваемые продукти, деякі з яких містять крохмаль. А крохмаль, як тільки потрапляє в організм, починає розщеплюватися і незабаром перетворюється в глюкозу. Саме, глюкоза, впливаючи на певну ділянку мозку, стимулює там центри задоволення завдяки його виділяє нейропептиду мет-енкефалінів.
При його надлишку людина починає відчувати почуття млості, а при нестачі, з'являється почуття туги. Якщо людина вживає у великому обсязі крохмалевмісні продукти, його печінки з труднощами доводиться справлятися з надлишком глюкози в крові, тому глюкоза починає перетворюватися в склад глікогену, перетворюючи цукор в жир. Незабаром людина стає заручником шкідливих вуглеводів.
2. Шоколад, кава і какао
Кофеїн здатний згладжувати руйнують ферменти, які подають сигнал на розщеплення молекул хімічних речовин. Тим самим, він продовжує їх діяльність, а також почуття задоволення, що, безумовно, викликає звикання. З шоколадом справа йде складніше. Крім кофеїну в ньому багато швидких вуглеводів. А ще сильніше погіршує ситуацію вміст у ньому фенілетиламіну, тобто, гормону закоханості. Таким чином, шоколад і цукерки вважаються одними з найбільш сильнодіючих харчових «наркотиків».
3. Солодкі газовані напої
Близько сімдесяти відсотків усіх газованих напоїв, що містять кофеїн. Але про те, що він є в даному напої знають далеко не всі. Рідко, коли покупець звертає увагу на написи на етикетках, так і за смаком кофеїн в даному продукті визначити неможливо. Людина звикає до кока-колі так само, як і до кави. А ще ситуацію ускладнює наявність в таких напоях вбивчою дози цукру.
Постійно вдаючись до даного продукту, людина заробляє букет хвороб: від крихкості кісток до ожиріння і діабету. Особливо шкідливі газовані напої для зростаючого організму, оскільки в дорослому житті з'явиться ризик розвитку не просто надлишкової маси тіла, ожиріння.
