У багатьох мовах світу назва цієї рослини походить від латинського salvere, що означає «рятувати, виліковувати». І це дійсно так. Сучасні дослідження доводять, що шавлія дуже корисний для здоров'я. Він активно захищає печінку, а також ефективний як коригуючий імунітет, бактерицидну, протизапальну, заспокійливу і протипухлинний засіб.
Крім того, у вчених не викликає сумніву і той факт, що регулярне вживання листя шавлії знижує рівень тривожності, покращує настрій і пам'ять. Деякі клінічні дослідження говорять про здібності шавлії знижувати цукор у крові, і значить, шавлія може бути використаний для профілактики діабету.
Традиційно настій шавлії застосовують при запальних захворюваннях шкіри, легких опіках і відмороженнях, а також для лікування гнійних ран і виразок, для зменшення потовиділення. Шавлія протипоказаний матерям, так як він пригнічує лактацію.
Шавлія - символ безсмертного духу і довговічності
З великого роду шавлії, що нараховує 700 видів, в кулінарії використовується головним чином шавлія лікарська (Salvia officinalis). Він довго зберігає свіжість після того, як зірваний.
Його додають у салати, овочеві, рибні і м'ясні страви, макарони і сири, використовують для ароматизації чаю, компоту, а так само при консервуванні. Шавлія кладуть у начинки, якими фарширують свинину або гусака, в ковбасний фарш і пироги зі свининою.
Листя шавлії - одна з найбільш ароматних спецій, яка легко перебиває запах інших прянощів, тому використовувати шавлія треба в невеликих кількостях. Тим не менш, він чудово поєднується з розмарином, часником, чорним і червоним перцем, чебрецем.
